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Tips para mantener los alimentos «frescos para el verano»

Por Chrystal Okonta, MSPH, CHES, Technical Information Specialist, FSIS in Health and Safety

Una de las mejores cosas del verano es finalmente disfrutar del clima cálido afuera; las barbacoas y picnics en el patio trasero pueden ser una excelente manera de salir mientras se mantienen seguros. Pero el aumento de las temperaturas también puede traer riesgos para la seguridad alimentaria. Durante el clima cálido, es aún más importante asegurarse de que su comida sea segura manteniéndola «fresca durante el verano».

Normalmente, los alimentos perecederos se pueden dejar afuera por solo dos horas antes de que necesiten enfriarse o descartarse. Esto mantiene su comida fuera de la zona de peligro de temperaturas entre 40 y 140 ° F, donde los gérmenes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos pueden crecer rápidamente. En verano, el clima cálido y húmedo crea un ambiente ideal para que las bacterias crezcan más rápidamente. Cuando la temperatura exterior es superior a 90 ° F, los alimentos solo son seguros durante una hora. Si planea pasar horas al sol, siga estos consejos para mantener sus alimentos seguros.

Consejo genial # 1: traiga el frío
Cuando se sirve comida al aire libre, las fuentes de frío adicionales son imprescindibles para mantener todo fresco. Empaque refrigeradores con bolsas de hielo, paquetes de gel o incluso botellas de agua congeladas para que sus alimentos permanezcan fríos y seguros por el mayor tiempo posible. Mantenga un termómetro para electrodomésticos en su refrigerador para asegurarse de que sus alimentos se mantengan por debajo de 40 ° F.

Consejo genial # 2: empacarlo bien
Los refrigeradores llenos mantendrán sus alimentos perecederos fríos y seguros por mucho más tiempo que los que están medio llenos. Almacene sus refrigeradores antes de salir para que pueda mantener todo a una temperatura segura durante todo el día. Si no llena la hielera con comida, llene el resto con hielo extra. También puede empacar alimentos cuando están congelados para mantener una temperatura fría para sus refrigerios, incluso cuando hace calor afuera.

Consejo genial # 3: ábralo y ciérrelo rápido
Cuando se divierta al sol, es posible que desee una bebida fría y agradable para mantenerse fresco. Debido a que los refrigeradores de bebidas tienden a abrirse con más frecuencia, mantenga sus bebidas en un refrigerador separado de sus alimentos perecederos. Para los refrigerios, solo saque lo que necesita y mantenga el resto frío para más tarde. Nunca deje su refrigerador abierto por mucho tiempo.

Consejo genial # 4: cuando tenga dudas, tírelo
Lo último que desea traer desde el exterior es un caso de enfermedad transmitida por alimentos. Si su comida ha estado fuera por un tiempo, puede que no sea seguro volver a empacar y comer más tarde. No dude en tirar cualquier alimento que haya quedado al sol por mucho tiempo. Mantenga los refrigeradores a la sombra para que se mantengan frescos y mantenga su comida fresca también.

Sugerencia genial # 5: Revise
No se olvide de mantener frescos sus alimentos y entregas de alimentos cuando hace buen tiempo. Si va a la tienda, lleve una bolsa de almacenamiento en frío o con fuentes frías para mantener sus alimentos seguros hasta que llegue a casa. Si recibe alimentos o kits de comida, realice un seguimiento de su progreso. Verifique que su comida haya sido transportada en bolsas aisladas o empacadas en cajas con paquetes de hielo o gel. Sus alimentos perecederos deben permanecer parcialmente congelados o fríos en el refrigerador (40 ° F o menos) para permanecer seguros. Luego, asegúrese de ponerlos en el refrigerador o congelador lo antes posible.

Si tiene más preguntas sobre cómo mantener sus alimentos frescos durante el verano, llame a la línea directa de carne y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatear en vivo en ask.usda.gov de 10 a.m. a 6 p.m. Hora del este, de lunes a viernes. También puede visitar FoodSafety.gov y seguir al FSIS en Twitter @USDAFoodSafety o en Facebook en Facebook.com/FoodSafety.gov. ¡Quédate tranquilo, todos!

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